Cupcakes aux Oreos

Qui ne raffole pas de ces petits biscuits noirs et blancs venus d'Outre-Atlantique ?
Pour encourager ma cousine qui passe le bac, j'ai concocté une recette improvisée 100% Oreos !
Un must pour tous les fans de chocolat :)

Pour vingt cupcakes

Base au chocolat:

• 150g de chocolat dessert
• 130g de beurre
• 150g de sucre
• 75g de farine
• Une cuillère à café rase de levure chimique
• 4 œufs entiers
• 20 Oreos

Glaçage au mascarpone:

• 350g de mascarpone
• 90g de sucre glace
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• Une quinzaine d'Oreos

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Quand le mélange est fondu et homogène, ajoutez le sucre semoule. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez les œufs, un par un, en remuant bien entre chaque œuf. Enfin, incorporez la farine et la levure.

Disposez des caissettes dans un moule à muffins. Au fond de chaque caissette, placez un Oreo. Recouvrez chaque Oreo avec la préparation au chocolat. Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Vos cupcakes cuits devraient ressembler à ça:

Pendant la cuisson, préparez le glaçage au mascarpone. Séparez vos Oreos: réservez la crème dans un saladier et placez les biscuits dans un sac congélation. Ecrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie (vous pouvez également les mixer). Mélangez vigoureusement le mascarpone avec la crème des Oreos et le sucre glace. Enfin, incorporez l'extrait de vanille et les miettes des Oreos.

Une fois les cupcakes bien refroidis, remplissez une poche à douille avec le glaçage au mascarpone et décorez vos cupcakes. Vous pouvez également rajouter un mini-Oreo sur chaque cupcake pour le décor.

Bon appétit !

Thé glacé à la pêche et à l'hibiscus

Une boisson inévitable l'été ! Et il faut bien avouer que le thé glacé maison a un goût bien différent des préparations que l'on trouve dans le commerce.

Pour un grand pichet de thé glacé (une dizaine de verres)

• 2 sachets de thé à la pêche (j'ai utilisé un thé à la pêche et à la mangue)
• 2 belles pêches bien mûres
• 7g de sucralose* (plus ou moins selon les goûts, et on peut le remplacer par du sucre ou de la stévia)
• 10cl de jus de citron
• Quelques fleurs d'hibiscus séchées (on les trouve assez facilement dans le commerce ou, à défaut, dans les épiceries fines)
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
• De l'eau

Dans une casserole, faites bouillir 40cl d'eau avec le sucralose et le jus de citron. Ajoutez les fleurs d'hibiscus: une jolie couleur rouge va s'en dégager. Retirez l'eau bouillante du feu et trempez-y les sachets de thé. Couvrez et laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

Coupez les pêches en grosses tranches. Remplissez un pichet avec des glaçons et les pêches tranchées. Versez-y le thé refroidi, et recouvrez le tout d'eau froide (comptez environ un litre). J'ai rajouté une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour un goût encore plus fleuri (et très plaisant :)). Servez très frais !

Cette boisson rafraichissante est également peu calorique et drainante: profitez-en !

A essayer également: le thé glacé à la pêche et à la menthe, et le thé glacé à la framboise et à l'hibiscus.

Financiers

Une recette plus française, ce coup-ci ! Découvrez ma recette pour réaliser de petits financiers moelleux et savoureux :)

Pour une trentaine de mini-financiers

Ingrédients:

• 100g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'œufs
• 35g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure
• 150g de sucre glace
• 100g de beurre (noisette)
• De l'extrait d'amande amère
• Des amandes non salées

Dans un saladier, incorporez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une poudre homogène.

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez-les un par un à la préparation, en remuant avec la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Préparez le beurre noisette: faites fondre 100g de beurre en morceaux dans une poêle. Quand le beurre commence à prendre une couleur châtain et à sentir bon la noisette (d'où le nom !), retirez-le du feu et versez-le dans un bol froid pour stopper la cuisson. Une fois légèrement refroidi, ajoutez-le au mélange aux amandes. Ce beurre noisette permet de donner un peu plus de goût à votre recette !

Enfin, ajoutez quelques gouttes d'amande amère à votre pâte (pour ma part, j'adore l'amande et j'ai mis une petite cuillère à café).

Faites revenir quelques amandes entières dans une poêle non graissée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Alignez de petites caissettes en silicone. Remplissez chaque caissette aux deux-tiers, et décorez chaque caissette d'une amande entière grillée. Enfournez pendant dix minutes environ à 180°. A la sortie du four, saupoudrez les financiers d'un peu de sucre semoule.

Bon appétit !

Variantes: pour des financiers encore plus savoureux, vous pouvez rajouter des fruits à votre recette.
- Financiers à la framboise et à la pistache: ajoutez des pistaches émondées et concassées à votre pâte, puis placez une belle framboise sur chaque financier avant d'enfourner.
- Financiers à la pêche: à mi-cuisson, placez une belle tranche de pêche juteuse sur chaque financier. Saupoudrez de sucre semoule.

Fraises façon cheesecake

Un dessert rapide, simple, et qui nécessite peu d'ingrédients !


Pour 4 personnes

• Une belle barquette de fraises
• 150g de Philadelphia nature
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 5 ou 6 Speculoos ou biscuits similaires

Plaçez les Speculoos dans un sac congélation et émittiez-les avec un rouleau à pâtisserie ou, à défaut, le dessous d'un verre. Réservez les miettes dans un bol.

Dans un autre bol, mélangez le Philadelphia, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème épaisse. Remplissez une poche à douille avec cette garniture.

Equeutez les fraises et fourrez-les avec le mélange au fromage. Trempez-les ensuite dans les Speculoos. Servez bien frais.

Bon appétit !