Cupcakes aux Oreos

Qui ne raffole pas de ces petits biscuits noirs et blancs venus d'Outre-Atlantique ?
Pour encourager ma cousine qui passe le bac, j'ai concocté une recette improvisée 100% Oreos !
Un must pour tous les fans de chocolat :)

Pour vingt cupcakes

Base au chocolat:

• 150g de chocolat dessert
• 130g de beurre
• 150g de sucre
• 75g de farine
• Une cuillère à café rase de levure chimique
• 4 œufs entiers
• 20 Oreos

Glaçage au mascarpone:

• 350g de mascarpone
• 90g de sucre glace
• Une cuillère à café d'extrait de vanille
• Une quinzaine d'Oreos

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Quand le mélange est fondu et homogène, ajoutez le sucre semoule. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez les œufs, un par un, en remuant bien entre chaque œuf. Enfin, incorporez la farine et la levure.

Disposez des caissettes dans un moule à muffins. Au fond de chaque caissette, placez un Oreo. Recouvrez chaque Oreo avec la préparation au chocolat. Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Vos cupcakes cuits devraient ressembler à ça:

Pendant la cuisson, préparez le glaçage au mascarpone. Séparez vos Oreos: réservez la crème dans un saladier et placez les biscuits dans un sac congélation. Ecrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie (vous pouvez également les mixer). Mélangez vigoureusement le mascarpone avec la crème des Oreos et le sucre glace. Enfin, incorporez l'extrait de vanille et les miettes des Oreos.

Une fois les cupcakes bien refroidis, remplissez une poche à douille avec le glaçage au mascarpone et décorez vos cupcakes. Vous pouvez également rajouter un mini-Oreo sur chaque cupcake pour le décor.

Bon appétit !

Thé glacé à la pêche et à l'hibiscus

Une boisson inévitable l'été ! Et il faut bien avouer que le thé glacé maison a un goût bien différent des préparations que l'on trouve dans le commerce.

Pour un grand pichet de thé glacé (une dizaine de verres)

• 2 sachets de thé à la pêche (j'ai utilisé un thé à la pêche et à la mangue)
• 2 belles pêches bien mûres
• 7g de sucralose* (plus ou moins selon les goûts, et on peut le remplacer par du sucre ou de la stévia)
• 10cl de jus de citron
• Quelques fleurs d'hibiscus séchées (on les trouve assez facilement dans le commerce ou, à défaut, dans les épiceries fines)
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
• De l'eau

Dans une casserole, faites bouillir 40cl d'eau avec le sucralose et le jus de citron. Ajoutez les fleurs d'hibiscus: une jolie couleur rouge va s'en dégager. Retirez l'eau bouillante du feu et trempez-y les sachets de thé. Couvrez et laissez infuser pendant une dizaine de minutes.

Coupez les pêches en grosses tranches. Remplissez un pichet avec des glaçons et les pêches tranchées. Versez-y le thé refroidi, et recouvrez le tout d'eau froide (comptez environ un litre). J'ai rajouté une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour un goût encore plus fleuri (et très plaisant :)). Servez très frais !

Cette boisson rafraichissante est également peu calorique et drainante: profitez-en !

A essayer également: le thé glacé à la pêche et à la menthe, et le thé glacé à la framboise et à l'hibiscus.

Financiers

Une recette plus française, ce coup-ci ! Découvrez ma recette pour réaliser de petits financiers moelleux et savoureux :)

Pour une trentaine de mini-financiers

Ingrédients:

• 100g de poudre d'amandes
• 4 blancs d'œufs
• 35g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure
• 150g de sucre glace
• 100g de beurre (noisette)
• De l'extrait d'amande amère
• Des amandes non salées

Dans un saladier, incorporez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre glace. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une poudre homogène.

Séparez les blancs des jaunes et ajoutez-les un par un à la préparation, en remuant avec la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Préparez le beurre noisette: faites fondre 100g de beurre en morceaux dans une poêle. Quand le beurre commence à prendre une couleur châtain et à sentir bon la noisette (d'où le nom !), retirez-le du feu et versez-le dans un bol froid pour stopper la cuisson. Une fois légèrement refroidi, ajoutez-le au mélange aux amandes. Ce beurre noisette permet de donner un peu plus de goût à votre recette !

Enfin, ajoutez quelques gouttes d'amande amère à votre pâte (pour ma part, j'adore l'amande et j'ai mis une petite cuillère à café).

Faites revenir quelques amandes entières dans une poêle non graissée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.

Alignez de petites caissettes en silicone. Remplissez chaque caissette aux deux-tiers, et décorez chaque caissette d'une amande entière grillée. Enfournez pendant dix minutes environ à 180°. A la sortie du four, saupoudrez les financiers d'un peu de sucre semoule.

Bon appétit !

Variantes: pour des financiers encore plus savoureux, vous pouvez rajouter des fruits à votre recette.
- Financiers à la framboise et à la pistache: ajoutez des pistaches émondées et concassées à votre pâte, puis placez une belle framboise sur chaque financier avant d'enfourner.
- Financiers à la pêche: à mi-cuisson, placez une belle tranche de pêche juteuse sur chaque financier. Saupoudrez de sucre semoule.

Fraises façon cheesecake

Un dessert rapide, simple, et qui nécessite peu d'ingrédients !


Pour 4 personnes

• Une belle barquette de fraises
• 150g de Philadelphia nature
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 5 ou 6 Speculoos ou biscuits similaires

Plaçez les Speculoos dans un sac congélation et émittiez-les avec un rouleau à pâtisserie ou, à défaut, le dessous d'un verre. Réservez les miettes dans un bol.

Dans un autre bol, mélangez le Philadelphia, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème épaisse. Remplissez une poche à douille avec cette garniture.

Equeutez les fraises et fourrez-les avec le mélange au fromage. Trempez-les ensuite dans les Speculoos. Servez bien frais.

Bon appétit !

Pancakes faciles et inratables

Une recette venue tout droit des Etats-Unis... Les Américains ont tendance à utiliser des mélanges ("pancake mix") pour réaliser leurs pancakes, alors que c'est tellement simple - et meilleur - de les faire soi-même !

Pour une quinzaine de pancakes

Ingrédients:

• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30g de sucre
• Une cuillère à café de sel
• Un gros œuf entier
• 40g de beurre
• 20cl de lait
• Du sirop d'érable

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Creusez un puits au centre du saladier et ajoutez l'œuf et le beurre fondu. Délayez avec le lait et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. La pâte doit être plus épaisse que de la pâte à crêpes.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Avec une petite louche, formez des ronds de la taille souhaitée. Retournez chaque pancake quand vous voyez de petites bulles se former à la surface, et laissez cuire l'autre face pendant environ une minute. Il est préférable de servir les pancakes quand ils sont encore chauds.

Traditionnellement, on déguste les pancakes avec du sirop d'érable et une noisette de beurre. Cependant, il existe de nombreuses variantes: vous pouvez rajouter des pépites de chocolat, des noix, des fraises en morceaux ou des myrtilles à la pâte, ou même un peu de banane écrasée. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, les pancakes seront aussi délicieux avec du Nutella, de la confiture ou du beurre de cacahuètes !

Le fondant au chocolat ultime

Ma spécialité ! J'ai réalisé ce fondant à de nombreuses occasions, et c'est toujours la star de la table :) Une recette calorique, mais qui le vaut bien !

Ingrédients:

• 200g de chocolat pâtissier
• 200g de beurre
• 200g de sucre
• 5 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine

Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-le fondre au bain marie avec le beurre. Quand le mélange est bien fondu et homogène, retirez-le du feu et ajoutez le sucre. Laissez refroidir légèrement le mélange. Ajoutez les œufs un à un, en remuant doucement entre chaque œuf avec une cuillère en bois. Enfin, ajoutez la cuillère à soupe de farine.

Versez la préparation dans un moule à manquer et enfournez à 150°C maximum. Vérifiez fréquemment la cuisson: une croûte croustillante légèrement craquelée doit commencer à se former sur le gâteau, mais l'intérieur doit être encore coulant. A déguster chaud ou froid, seul ou avec une crème anglaise !

Le secret se trouve bien sûr dans la cuisson, mais aussi dans la qualité du chocolat et du beurre.

Je l'ai également réalisé sous forme de mini-cupcakes avec de petites surprises à l'intérieur: un carré fondant de chocolat au lait ou de chocolat noir, une noisette, une framboise, du beurre de cacahuètes, etc.

Eggplant parmesan (parmigiana)

Un classique italien très apprécié des Américains !

Pour 4 personnes

Pour la sauce tomate marinara:

• Une grosse boîte de tomates concassées (environ 800g)
• Un gros oignon
• 2 gousses d'ail
• Une branche de céleri
• 2 carottes
• Du basilic frais
• Du sel et du poivre
• Un soupçon d'huile d'olive

Pour les aubergines:

• 3 aubergines
• Quelques pincées de gros sel
• 2 œufs entiers
• De la chapelure
• Du parmesan
• Une cuillère à soupe de maïzena
• De la mozzarella

Préparez la sauce marinara: Emincez finement l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes. Dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes. Remuez régulièrement pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic frais.

Préparez les aubergines: Coupez les aubergines en tranches assez épaisses et faites-les dégorger avec un peu de gros sel. Selon vos goûts, vous pouvez choisir de laisser la peau ou non. Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan et une cuillère de maïzena. Dans un autre, battez les deux œufs entiers avec une pincée de sel. Trempez chaque tranche d'aubergine dans l'œuf, puis dans la chapelure. Ensuite, faites revenir les tranches dans une poêle huilée bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Coupez la mozzarella en fines tranches et laissez-la égoutter sur de l'essuie-tout. Dans un plat à gratin, alternez une couche de sauce tomate, une couche d'aubergines et une couche de mozzarella. Finissez avec une couche de mozzarella et du parmesan râpé. Faites gratiner à four chaud pendant une trentaine de minutes. Avant de servir, décorez avec quelques belles feuilles de basilic frais.

Vous pouvez servir ce gratin avec de la viande, mais il constitue également une excellente recette végétarienne !

Bon appétit !

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