mercredi 1 janvier 2014

Fudge praliné


A cette époque de l'année, le fudge s'invite sur les tables anglo-saxonnes ! Cette friandise est facile à réaliser grâce à un ingrédient clé: le lait concentré.



Pour 10-15 personnes:
  • Une boîte (400g) de lait concentré sucré
  • 300g de chocolat pâtissier
  • 200g de pralinoise
  • 100g de noisettes entières
  • Un peu de praliné pour le décor
Tapisser un moule carré (20x20) de papier cuisson. Casser le chocolat et la pralinoise en morceaux. Réserver la pralinoise dans un grand saladier.
Faire chauffer le lait concentré sucré à la casserole, mais sans laisser bouillir. Ajouter aussitôt le chocolat pâtissier et mélanger vigoureusement.
Verser le tout sur la pralinoise, dans le saladier. Mélanger au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les noisettes entières.
Verser dans le moule et lisser la préparation avec la spatule. Saupoudrer de praliné. Réfrigérer pendant minimum deux heures.
Démouler et couper en carrés. C'est prêt !

La clé, c'est la rapidité ! Le mélange durcit assez vite, il ne faut donc pas perdre de temps entre les étapes sous peine de se retrouver avec un bloc impossible à étaler.

Il existe de nombreuses variantes pour le fudge: au beurre de cacahuètes, aux noix, à la vanille...