dimanche 9 février 2014

Sauce curry aux lentilles corail


Un plat végétarien très simple à réaliser !

Pour 6 personnes

  • 200g de lentilles corail
  • 4 belles carottes
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 400g de tomates pelées
  • 400ml de lait de coco
  • 25cl d'eau
  • 2 cuillères à café de curry en poudre (à ajuster selon les goûts)
  • 1 cuillère à café de piment de Jamaïque (allspice)
  • Du persil
  • Sel et poivre

Couper les carottes en petits dés et faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec quelques pincées de curry pour les attendrir. Emincer l'oignon et l'ail, et ajouter à la préparation. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les lentilles avec les tomates pelées et 25cl d'eau. Couvrir, et laisser cuire pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Ajouter le curry, le piment de Jamaïque, le persil, le sel et le poivre. Bien remuer au fouet.

Incorporer le lait de coco épicé aux lentilles. Remuer et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires. Ajuster l'assaisonnement selon les goûts. C'est prêt !

Accompagnement suggéré: riz basmati.

mercredi 1 janvier 2014

Fudge praliné


A cette époque de l'année, le fudge s'invite sur les tables anglo-saxonnes ! Cette friandise est facile à réaliser grâce à un ingrédient clé: le lait concentré.



Pour 10-15 personnes:
  • Une boîte (400g) de lait concentré sucré
  • 300g de chocolat pâtissier
  • 200g de pralinoise
  • 100g de noisettes entières
  • Un peu de praliné pour le décor
Tapisser un moule carré (20x20) de papier cuisson. Casser le chocolat et la pralinoise en morceaux. Réserver la pralinoise dans un grand saladier.
Faire chauffer le lait concentré sucré à la casserole, mais sans laisser bouillir. Ajouter aussitôt le chocolat pâtissier et mélanger vigoureusement.
Verser le tout sur la pralinoise, dans le saladier. Mélanger au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les noisettes entières.
Verser dans le moule et lisser la préparation avec la spatule. Saupoudrer de praliné. Réfrigérer pendant minimum deux heures.
Démouler et couper en carrés. C'est prêt !

La clé, c'est la rapidité ! Le mélange durcit assez vite, il ne faut donc pas perdre de temps entre les étapes sous peine de se retrouver avec un bloc impossible à étaler.

Il existe de nombreuses variantes pour le fudge: au beurre de cacahuètes, aux noix, à la vanille...