A mi-chemin entre un pain et un gâteau, le cornbread se sert en accompagnement avec le barbecue ou le chili con carne, et se déguste chaud avec un peu de beurre.
Pour une quinzaine de mini-cornbreads
- 115g de beurre
- 50g de sucre
- 2 œufs
- 25cl de lait ribot (buttermilk)*
- 150g de farine de maïs (cornmeal)**
- 125g de farine de blé
- Une petite cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une cuillère à café de sel
** On trouve de la farine de maïs dans les épiceries fines. A défaut, vous pouvez utiliser de la polenta extra-fine. Le résultat sera un peu plus compact et croustillant.
Marche à suivre:
Dans un grand saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un et mélangez au fouet. Incorporez maintenant le lait ribot auquel vous aurez ajouté une cuillère de bicarbonate de soude.
Dans une jatte, mélangez bien la farine de maïs, la farine de blé et le sel. Incorporez le tout au mélange liquide et battez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Graissez et farinez un moule à muffins, puis versez la préparation. Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes. Le cornbread est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort bien sèche.
Réchauffez avant de servir avec un peu de beurre. Idéal pour accompagner un barbecue !
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